井冈大闸蟹是吉安市近年发展起来的特色水产品，学名中华绒螯蟹，主产于吉水县。吉安赣江水系发达，水源充足、水质清澈，稻田水草丰茂，螺蚌等天然饵料丰富，大闸蟹在稻渔共生环境中生态长成，具有“青背白肚、金爪黄毛、体壮膏满”的典型特征，蟹黄蟹膏丰盈，肉质腴嫩，味道鲜美。2024年9月，《井冈山大闸蟹》团体标准发布实施，井冈大闸蟹纳入“井冈山”农产品区域公用品牌体系，实现标准化、规范化生产。

全市河蟹养殖以稻蟹轮作（稻渔综合种养）为主要模式，面积千余亩，主要集中在吉水县盘谷镇同江万亩稻渔产业园。园区经营主体吉水县盘谷生态农业发展有限公司为国家级水产健康养殖示范场，依托上海海洋大学技术支持，坚持“不催肥、零用药”生态养殖，运用智慧渔业系统精细管护，产品以“井冈山·井赣”品牌销往上海、杭州等长三角高端市场，供不应求。

井冈大闸蟹多次参加上海海洋大学“王宝和杯”全国河蟹大赛——全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”并屡获大奖：2019年获金蟹奖、最佳种质奖；2020年、2021年连续夺得“蟹王”桂冠；2023年获“蟹后”奖；2025年第四次荣膺全国“蟹王”，并获最佳口感奖、最佳种质奖、金蟹奖，成为吉安特色农业的一张亮丽名片。

来源：吉安市人民政府